Сыр Тет-де-Муан Голова Монаха твердый 1/2 52%, 420г

Сыр Тет-де-Муан Голова Монаха твердый 1/2 52%, 420г.

Тет-де Муан - сыр «Голова монаха» - так дословно переводится название одного из твердых сыров, который отличается среди прочих особым способом его употребления в пищу - его полагается не плавить или нарезать, а снимать тончайшую стружку.

Изготавливается Тет-де Муан из цельного молока, так что уровень жирности довольно высок. Круги обычно имеют вес менее килограмма, но это считается скорее более практичным, нем непременным условием, некоторые достигают и двух с половиной килограмм и качество это не ухудшает. Круги сыра, имеющие высоту чуть меньше, чем диаметр, выдерживаются на полках, сделанных непременно из еловых досок, около двух с половиной месяцев.

Правильно снятая стружка принимает форму пышного, слегка бесформенного цветка из сыра. Именно им и украшают блюда, в состав которых входит Тет-де Муан, либо подают как самостоятельное блюдо, закуску и т.д. Принято считать, что именно в таком виде продукт наиболее полно раскрывает свой вкус и аромат. Правда, среди местного населения долго ходила шутка, что святые отцы, торгуя своей продукцией на рынке, вполне могли наскрести себе порцию на легкую трапезу, а оставшуюся голову сыра продать. Следует отметить, что цена правильно нарезанного сыра превышает стоимость нерезаного почти вдвое. Из вин к нему считаются наиболее подходящими белые сухие.