Главная \ МЯСО И МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ \ Говядина Вырезка без кости охлажденная, от 1,5кг

Говядина Вырезка без кости охлажденная, от 1,5кг

Рейтинг:
(0 голосов)
950 р. (кг)
Количество:
Производитель:

Говядина Вырезка без кости охлажденная, от 1,5кг.

Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мяса. Вырезку получают из большого отруба — оковалка, аккуратно вырезая с внутренней стороны.

Наиболее ценной вырезкой считается говяжья, поскольку не в каждом регионе выращивают мясные породы коров, а говяжья вырезка всегда значительно нежнее остальных частей туши. Свиная же вырезка не намного нежнее карбонада.

Говяжья вырезка охлажденная-это самое дорогое мясо говяжьей туши с тонкими волокнами, нежное и постное. Его почти не надо жарить — достаточно подрумянить на гриле или сковороде.

Чаще всего вырезку жарят, нарезая поперёк волокон небольшими медальонами, реже вырезку запекают. Варку или тушение использовать нерационально из-за высокой стоимости вырезки.

Вырезка — это спинная часть говяжьей туши, где находится самое нежное мясо, а блюда из нее сочны и ароматны. Ее можно жарить целиком на гриле или нарезав на стейки. Самый постный и мягкий из всех возможных стейков.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Назад