Главная \ ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ И КУЛИНАРНЫЕ ДОБАВКИ \ Дрожжи Saf-Instant быстродействующие сухие для Выпечки, 500г

Дрожжи Saf-Instant быстродействующие сухие для Выпечки, 500г

Рейтинг:
(0 голосов)
190 р. (шт)
Количество:
Производитель:

Дрожжи Saf-Instant быстродействующие сухие для Выпечки, 500г.

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант»  — это специальные осмотолерантные дрожжи, которые идельно подходят для рецептур с высоким содержанием сахара. За счет низкого содержания фермента инвертазы по сравнению с обычным штаммом, потребление дрожжами сахара происходит медленно и постепенно. Следовательно, в тесте, содержащем большое количество сахара, дрожжевая клетка сохраняет устойчивый метаболизм и ее ферментативные способности не нарушаются. Повышенное содержание трегалозы и глицерола компенсирует высокое осмотическое давление — основная причина гибели дрожжевых клеток. Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» это:

  • Отличная формоустойчивость тестовой заготовки
  • Сокращение времени расстойки
  • Хороший объем готового изделия
  • Отсутствие дрожжевого запаха
  • Увеличение срока хранения готовых изделий.

При использовании в рецептурах с высоким содержанием сахара и жира, сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» кроме высокой ферментативной активности и улучшения реологических свойств, имеют ряд дополнительных преимуществ:

  • стабильное качество, длительный срок хранения;
  • простота при транспортировке и хранении, они занимают в 3-4 раза меньше места на Вашем складе по сравнению с прессованными дрожжами, поэтому нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю.

Состав

Специальный сахаротолерантный штамм дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор Е491.

Область применения

Сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 5% от массы муки. Возможно использовать для приготовления замороженных полуфабрикатов с небольшими сроками хранения.

Способ применения

Смешать сухие инстантные дрожжи «Саф-Инстант» с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей «Саф-Инстант» в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса. Эта операция особенно хороша для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара свыше 20% (куличи и высокорецептурная сдоба) и необходима при использовании медленного ТММ.

Примеры применения

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.

Назад